在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为生产高质量葡萄酒的法定产区（Valle d’Aosta DOC）。这一地区不仅拥有名为Vallée d’Aoste DOC的特有标志，也涵盖了该大区内所有优质葡萄酒。多拉巴尔泰河从西北向东南穿越整个大区，其两岸分布着七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，中游的Torrette、Nus和Chambave，再到下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱塔奥斯塔这个产区因其特殊的地理环境而显得独特。由于受到山脉保护，该区域气候温暖且适宜种植葡萄。在意大利乃至欧洲，这是一个极少数降雨量低下的地方，同时也是最低产量的大陆之一。土壤则是由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
这里展现了丰富多样的葡萄品种，其中包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)等白葡萄品种；小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等红葡萄品种。
尽管产量相对较低，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高品质著称。大约有278公顷属于法定产区级别。这一地区在2019年的Doc葡萄酒总产量中占据88%之巨，即14753百升。而同年采摘面积达336公顷，总共产生16816百升，其中62%（10349百升）为红色葡萄酒，38%（6467百升）为白色葡萄酒。
