1985年，奥斯塔谷大区荣获了法定产区(DOC)的称号。Valle d’Aosta DOC，也被称为Vallée d’Aoste DOC，是一项涵盖该地区所有优质葡萄酒的认证。穿越整个大区的是多拉巴尔泰河(Dora Baltea)，这条河流从西北向东南蜿蜒，而沿着它两岸，有七个子产区依次排列：从上游开始是Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，然后是Torrette、Nus和Chambave，再到下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
这里的自然环境与气候条件使得瓦莱塔奥斯塔具有独特的地理属性。由于其被山脉环绕，气候相对温暖，这里的种植葡萄的地方极为有限，使得它成为意大利最低产量的大区域，并且在欧洲也是降雨量最低的地方之一。这片土地上的土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
此地葡萄品种多样性令人印象深刻，从白葡萄如Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)，到红葡萄品种如小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等，都有各自独特之处。
尽管生产量不高，但瓦莱塔奥斯塔的大部分葡萄酒质量都非常出色。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年的统计中，Doc葡萄酒共计14753百升，其中占了整个地区总产量的88%。同年，共采摘336公顷果园，其总产量达16816百升，其中62%（10349百升）是红酒类，38%（6467百升）则是白酒类。
