在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC涵盖了该地区所有高质量的葡萄酒生产。这个区域由多拉巴尔泰河自西北向东南贯穿，而沿着这条河流两岸分布着七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier到下游的Donnas，每个都有其独特的地理环境。
瓦莱达奥斯塔地区因其特殊的地理位置而拥有独特的气候条件，受山脉保护，使得气候相对温暖。这里是意大利最低产量的大型葡萄酒产区，也是欧洲降雨量最低的地方。土壤类型主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
当谈到葡萄品种时，这个地方展示出极高的多样性，包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay)等白葡萄品种，以及小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等红葡萄品种。
尽管生产量不高，但瓦莱达奥斯塔的大部分葡萄酒都以其优质著称。在2019年，大约278公顷属于法定产区级别。这一年，该地区共采收了14753百升Doc级别葡萄酒，其中占总体中88%；336公顷进行了采收，最终产生16816百升，其中62%为红色类别（10349百升）以及38%为白色类别（6467百升）。
