红酒之所以能存放几十年，其秘密在于其独特的组成：高单宁、高酸度、高糖分以及酒精的稳定。这些因素共同作用，赋予了红酒强大的抗衰老能力。特别是那些含有高单宁和重酒体的葡萄酒，更适合长时间保存，因为它们能够抵御氧化，保持风味不变。
要判断一款葡萄酒是否适合陈年，我们需要考虑多个关键因素。一方面，是品质高的葡萄品种，如赤霞珠，它天生具有较高的单宁含量；另一方面，也是通过酿造过程中的浸皮时间长和橡木桶陈酿来增添单宁。此类葡萄酒就像健壮的人，他们拥有足够的防御机制，可以抵御疾病，延长寿命。
除了单宁外，较高的酸度也是延缓葡萄酒衰老的一个重要原因。然而，这种酸度必须与其他成分平衡，以免成为难以消化的事物。而且，有些葡萄酒中自然融入了较高糖分，这样的甜蜜保护者也能阻止细菌滋生，使得它们在漫长岁月里保持完好无损，比如波尔多地区生产的一些贵腐型红酒或托卡依产区Eszencia级别的大量添加糖份。
最后，不可忽视的是高度纯净而富含香气、性格坚韧不拔的大蒸馏白兰地，它们为普通红色和白色的混合提供了一层厚重保护，让这些原本可能会快速变质的液体，在经过加热后变得更加持久耐用。这就是为什么波特及雪莉等著名烈性饮料被加入到更常见类型中的原因——为了使他们在时间面前站立不倒。
挑选用于陈年的优质红色佳酿并不简单，要根据其类型、品种、产地以及具体年份综合考量。一些知名品牌或大师级制作商出品的心血作为，即便放在角落，也能充满潜力，比如罗曼尼·康蒂(Romanee-ContiLa)与拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)等标志性的选择。
