当你频繁品尝葡萄酒，尤其是那些陈年老酒或含有较高单宁量的红酒时，你可能会发现它们需要在饮用前进行一段时间的醒酒。然而，对于起泡酒这种特殊类型的香槟，它们是否也需要醒酒？这个问题引发了不同的观点：有人坚决反对醒酒，因为这可能会让起泡酒失去其独特细腻的气泡；而另一些人则认为醒 酒能够释放更多的风味特质，从而提升整个品鉴体验。
那么，我们究竟应该如何看待起泡酒是否需要醒 酒呢？让我们听听云仓酒庄的一位专业品鉴师怎样解答这个疑问。他提出了几个关键要点来帮助我们理解这一问题。
首先，尽管起泡 酒相比干红和干白葡萄 wine 而言并不常见地进行醒 酒，但它确实存在这样的需求。这主要取决于具体的产品款式。在某些情况下，比如当香槟带有强烈还原性香气，如烧焦火柴味时，通过适当的时间来使这些气息消散可以大幅度改善口感。因此，即使不经常，也有一些情形下需经过短暂（通常半个小时）的醒酿过程。
其次，在选择容器进行醒酿时也很重要。你应当避免使用大的敞口容器，以便保护那些小型气泡，并且最好采用双耳瓶，这样的设计更能保持气体稳定性。
第三，如果将起泡酿造出的美妙之处仅仅局限于那一瞬间产生的小型气泡，那么我们的认知就显得过于狭隘了。事实上，不同年代、不同规格的大规模生产香槟中，其核心价值往往并非依赖于那微小而脆弱的情绪，而是建立在深厚且持久的地道香气回味上。在这些情况下，让它们充分释放出所有潜能，是必要而非可选项。而对于那些大规格瓶装的大师级作品来说，则更加不可或缺。
总结起来，虽然wake-up不是必然步骤，但却是一个根据具体产品类型做出的决定。如果你的目的是为了享受一种特别愉悦的心灵体验，那么适度地采纳wake-up策略无疑是一种值得考虑的手段。
