茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，是一种常见的蔬菜。它的成长需要温暖的气候和适宜的土壤条件。在一些特定的环境中，茭白可能会产生酒味，这通常是因为它们变质了。但是，正常情况下，茭白不会有酒味。
茭白是一种喜温性植物，它们生长在10到25摄氏度之间，但不能承受严寒或高温干旱。这种植物对日照时间不太敏感，对水分和肥料要求较高，而温度对于孕育新芽至关重要。茭白的根系发达，所以它需要大量水分，并且喜欢土壤肥沃、含有机质并且保水保肥能力强的地带。
产妇可以食用小量的蒸熟后的茭白，因为它提供丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有助于恢复健康。但由于其寒凉性和较高草酸含量，它们可能影响钙元素吸收，因此不应过多食用。一天内建议控制在30克左右。
如果将未经处理过的话储存在冰箱中，可以保持一周以上，但必须确保它们没有出现任何变质迹象。为了保存好这些新鲜蔬菜，我们应该将其外层撒上少许水，然后包裹起来放入冷藏室中，以避免阳光直射或通风导致蔬菜变老失去口感。
油焖茭 白是一道美味的小吃，其配方如下：
材料：4根新鲜无皮切块
配料与调味品：干辣椒10个，小八角2个、新鲜生的抽15毫升、大理石糖10克及适量清水
步骤：
将洗净后去皮的大蒜切片。
在锅里倒入比平时稍微多一点点油，用小火煎制八角释放香气后，将已准备好的切片大蒜加入轻轻翻炒。
锅内留底油，将干辣椒爆香，然后加入已经煎好的大虾快速翻炒至两面金黄色。
锅中剩余少许底油，在火力上调为中低热，将炸好的大虾与其他所有原料一起翻炒均匀，加上足够少量清水以便于调料间互相融合，最终盖上锅盖并转移到慢火烹饪使汁液浓缩即可出锅享用。这道菜通过烹饪能够让每一口都充满了诱人的香气，让人难以抗拒地一次次回味无穷！
