茭白，别称茭笋、高笋、菰或菰芛，是禾本科菰属植物。在其茎部寄生的“黑粉菌”能促进薄壁组织的增生，使幼嫩部分膨胀，形成可食用的茭白，这在中国南方是常见的一种蔬菜。人们可能会问，为什么茭白有时会带有一丝酒味？实际上，这通常意味着它已经变质了。正常情况下，茭白的味道应该是清淡而不带酒香。
作为喜温性植物，茭白适宜生长温度范围为10到25摄氏度，不耐寒冷和高温干旱。双季作物在平原地区较为常见，它对日照时间的要求不严，但对水肥条件则较为苛刻，其中温度对于孕育新鲜茭白至关重要。根系发达的茭白需要大量水分，因此最好种植于水源充足、土壤肥沃且保水能力强的地方，如黏土或壤土中。
产妇们也知道，可以食用一些新鲜出炉的蒸熟后的茭子来补充营养，不过不能过量。一天之内最多应控制在30克左右，因为尽管这些蔬菜提供了丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素等必需品，但它们含有的草酸与钙元素竞争吸收，从而影响身体健康。
如果你想让你的新鲜采摘来的绿色莴苣保持一周时间内还可以食用，那么确实可以，只要它们没有出现任何变质迹象就可以吃。不过，一定要避免将它们放在阳光直射或者通风处，因为这样做会导致莴苣表皮由浅黄色转为深绿色，同时使其变得老化并影响口感。如果你打算储存，则应先清洗后包裹并放入冰箱冷藏室中。
最后，让我们谈谈油焖 茭 白 的制作方法。这道菜简单易做，却又非常美味。你需要以下材料：4个青虾以及干辣椒10个、八角2个、一小瓶生抽15毫升、小撮糖10克及适量清水。此外，你还需准备几瓣大蒜、一些葱花以及足够使用的小火煎锅油和盐调味。在烹饪过程中，你首先要将青虾洗净切块，然后将锅中的底油加热至微沸，将姜片、大蒜片与葱花一起加入锅中快速翻炒至香气四溢后，再加入切好的青虾进行煎炒至两面金黄透亮。
随后，将剩余少许底油倒回锅里，加热至微红，然后再次放入干辣椒爆香，并迅速倒入之前煮好的青虾混合物快速翻炒均匀，最终加入已准备好的腌料（如酱油和糖）以调味，并适当加一点点清水，以便所有调料能够融合良好并达到最佳口感最后，用盖子覆盖上锅盖，将火力降低到小火慢慢焖制，使汤汁浓稠，即可盛盘享用此美妙佳肴！
