在法国西南部的Sarragachies葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园历史。据说，200年前，当拿破仑被流放到厄尔巴岛时，这里就种下了最古老的葡萄藤。这种名为“前根瘤蚜”的土壤质地，被认为是它能够抵御19世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子的一个原因。这一奇迹已经足够令人震惊，但更令人惊叹的是，这个被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园至今仍然具有商业可行性。Tannat 葡萄藤（100岁及以上）生产出的葡萄竟然拥有与10岁植物相同的活力。“我们实际上必须努力降低产量，”法国最具活力的合作社之一Plaimont 的葡萄栽培主管 Nadine Raymond 说。

Plaimont 由富有远见卓识的酿酒师 André Dubosc于1970年代创立，他占领了一个濒临衰亡的地区（其大量生产白酒是为了雅文邑蒸馏），激励他的加斯科尼邻居生产越来越好的葡萄酒，并将他们联合成一个合作社，现在拥有800名种植者和10家酒庄，占地5300公顷。 Plaimont 与大多数其他合作社不同之处在于，它们长期致力于复兴被遗忘或丢失本土品种。在2002年，Saint Mont Ampelographic Conservatory 在Gers 的 Saint Mont 产区成立了一个拥有42个品种实验性的葡萄园，其中12个是完全未知（ampelography 是识别和描述葡萄品种科学）。自此之后，就发现了三个“消失”的新品种，包括 Tardif 和 Manseng Noir，这两个品种现在都已上市。

Plaimont 的故事广为人知，但它只是全球数十个类似计划中的一个：如Rosa Kruger在南非老藤项目、自1980年代以来一直在运行的托雷斯“祖传藤蔓”计划，或历史悠久的葡京国家保护协会PORVID迈向250个本地品种。这一切都是备受瞩目的项目——但无论是在哪里生产，还有热情制造商拯救那些即将灭绝的人口。但克里特岛Lyrarakis家族复兴Dafni 葡萄；香槟区Moutard正在使用Arbanne 和 Petit Meslier 葡萄；Caprettone 和 Catalanesca 在维苏威火山、阿马尔菲海岸丁托雷、坎帕尼亚贝内文塔诺产区阿戈斯蒂内拉正在复兴；而意大利北部Marchiori 正在生产普罗赛克Verdiso、Grapariol、Perera 和 Bianchetta。

所有这些活动的问题，在于这些不同的群体几乎没有协调。Old Vine Conference 创始人Sarah Abbott MW 表示，“欧洲有很多人做伟大的事情，但很难让他们团结起来。” 她承认，“我的挑战是连接这些组织。”

Abbot 指出，“祖传品種復興與護理長青樹是一枚硬幣兩面，只不过二者都與尋找能夠抵抗更熱氣候環境下的果蔬來源相關。” 奇思妙想般，這些傳統果蔬就是高度適應生物型的一部分：當這些果蔬繁殖時，它們會通過所謂表觀遺傳編程將適應性傳遞下去。

Abbot 說明，要了解這些老舊果蔬以及重新發現過去時期所用的品種需要改變思考方式：“他們對農業有一定的思考方式。” “我們必須將那裡種植並照料，而目的是讓它們變得更加歷史豐富。” “我們知道市場現在需要什麼，但是不知道未來可能會需要什麼。”

Nadine Raymond 举例說：“Cinsault 曾經被認為只適合混合和蒸餾，但現在它正生產主要且重要的大批量高質量紅色和白色精酿酒。我們不能預測25年後市場需求將如何演變。”

研究经理 Elodie Gassiolle 解释说：“我们通过研究所的一个小组进行酿造和品尝——我们正在寻找更精细单宁水果圆润并且复杂性，以及夏季高温干旱能力。” 发现恢复古老 品種是一个漫长过程，有多少 Plaimont 的实验性产品最终会投入市场是一个悬而未决的问题。但正如Raymond指出的那样，不容易预测市场需求将如何变化。而Tardif 和 Manseng Noir 等新发现物“像神秘一样，也许会成为改变整个世界格局的事实”。