我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。他希望能够送来一些葡萄酒，但我建议他等到春天气候暖和起来再进行运输。因为如果现在直接寄出，葡萄酒可能会在途中结冰，这样就白费了。
我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊照顾的物品。在长期贮藏时，它们最理想的存放温度范围是从10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或低温对葡萰酒来说都是极其有害的。
高温对葡萄酒造成破坏是非常严重的，因为它可以使得葡萄酒变得发酵。高温使得葡萰酒分子结构活跃异常，一旦被氧化，就会失去风味、口感和香气。一瓶好葡萰酒最重要的是这些元素，而高温就像是在锅里煮熟一样，使它们全都消失，不仅颜色变浑，而且复杂度也随之丧失。
同样的低温也是巨大的伤害者。虽然在0℃时，葡萰酒不会结冰，但当你将它们带回室内，由于室内外温度差异过大，这可能导致缩塞。当气温降至零下6℃，其中含有的水分与其他成分混合就会影响口感。而若气溫降至零下30°C左右，那么可能会形成爆塞现象。如果让红色葡萰 酒暴露于这样的环境中，那么即便没有出现显著问题，也无法避免元气大伤，更何况两天以上暴露于此后，即使未曾爆炸解冻之后，它们也将失去大量风味，对红色品种而言这无疑是个致命打击。
那么，在冬季应该如何储存白色葡萰 酒呢？实际上，比起红色品种，其储存温度要略微更低，从7-10°C是一个理想范围。在冬日，只要不是特别寒冷，对白色品种而言，就是个不错时间储存。如果你拥有自己的地下仓库或者恒定温度控制器，那么这个问题就迎刃而解。但如果没有的话，你又该如何应对？
如果你居住在南方地区，可以把你的珍贵收藏放在一间没有空调但相对安静的地方，如床底下的柜子里。这是因为南方冬季热冷交替，因此不能放在阳光直射的地方以防止过热。
2. 如果你生活在北方，则必须确保你的宝贝远离暖气片，如果只是短期保存，可以考虑放入冰箱，以避免因室内暖流影响。此外，在北方家庭中常见的是暖通系统，所以建议选择一个距离暖通设备较远且比较安静的地方进行储存。
