在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）以其家族式的酿造传统和对品质的执着追求，成为了这一地区不可或缺的一部分。该酒庄由乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔·希科特（Pascale Chicotot）共同经营，他们致力于生产出高质量的葡萄酒。
乔治·希科特酒庄坐落于夜圣乔治村，这里是黑皮诺（Pinot Noir）的理想生长地。他们管理着7公顷的葡萄园，其中大多数位于夜圣乔治村，还有少量位于阿克罗斯村和拉都瓦村。这些葡萄园中，大约有60%至80%的是老树，每一棵树都见证了时间的流逝。
帕斯卡尔自1993年起就开始参与酿造工作，她深受勃艮第传统酿造方式影响，并且她对于如何将最好的风味从每一个果实中提取，有着自己的独到见解。而儿子克莱蒙特则负责管理葡萄园，他通过实际操作学习了种植技术。
在采摘时，工人们必须严格筛选每一颗葡萄，以确保只有最佳品质才能被用于酿造。这一点对乔治来说非常重要，因为他相信任何不合格的果实都会影响整批产品，最终导致无法生产出优质葡萄酒。
在发酵过程中，使用混凝土大桶进行足踏法增加与橡木桶接触时间，以便更好地提取色素、单宁和风味物质。此后，将葡萄酒陈年18个月，在这期间使用新橡木桶比例控制在20%以内。在装瓶前，如果必要会进行过滤，但通常情况下不会过滤，以保持自然状态。
目前，该酒庄发布包括《夜圣乔治》红色、 《普露利》一级红色以及《勃艮第》的系列产品。无论是哪一种，都能体现出精致优雅和丰富层次，是广大消费者喜爱之选。
