在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）以其家族式的酿造传统和对品质的执着追求，成为了这一地区不可或缺的一部分。该酒庄由乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔·希科特（Pascale Chicotot）共同经营，他们致力于生产出深邃复杂、富有层次感的葡萄酒。
乔治·希科特酒庄始于100年前，至今已是七代人的家谱。帕斯卡尔自1993年起负责酿造工作，她深受勃艮第传统影响，对酿造技艺了如指掌。而儿子克莱蒙特则专注于管理葡萄园，将实践与理论相结合学习种植知识。
此外，葡萄园覆盖面积达7公顷，其中包括夜圣乔治村、阿克罗斯村和拉都瓦村，以黑皮诺为主导品种，并维持60-80年的树龄。为了确保高质量的产物，喂养不使用化学农药，而采取疏芽修剪来控制产量。
在采摘过程中，每一粒果实都必须经过严格筛选，只有完美无瑕才能被选择。这一点对于乔治来说至关重要，因为他坚信任何瑕疵都会影响整体产品的质量。他采用混凝土大桶进行发酵并进行橡木桶陈年，大约18个月后，再精心挑选适当时机将葡萄酒装瓶而非过滤，以保持天然风味。
目前发布了几款代表性葡萄酒，如Aux Allots Nuits-Saint-Georges、Les Pruliers Nuits-Saint-Georges 1er Cru以及Bourgogne等。这些作品因其独具匠心而备受好评，是对勃艮第传统与现代创新融合最好的见证之一。在这里，您可以体验到真正的家庭式精品酒庄所带来的独特魅力。
