啤酒的生产工艺是怎样的？
制麦是啤酒生产的第一步，即生产大麦芽。目的是产生各种水解酶，使 淀粉和蛋白质等发生轻度水解，制得的麦芽要经过干燥处理并除去根部，以 除去水分和腥味，从而产生特有的色、香、味。麦芽经短期贮藏后才能使用。
将麦芽粉碎成砂粒大小，与已经在糊化锅中糊化过的辅料混合，加水加 热到76?78℃，依靠麦芽自身和添加的各种酶的作用，使淀粉、蛋白质等大 分子物质水解成糖类、糊精、氨基酸、多肽等物质，再经过煮沸、过滤得到原 麦汁，原麦汁再煮沸，在煮沸的过程中添加酒花或酒花制品，然后经过沉淀 和澄清处理，冷却到所需温度，制成营养丰富、适合酵母生长和发酵的麦芽 汁，这个过程叫做麦芽汁的制备。
己内酯生产工艺流程图己内酯生产工艺图
有一篇论文，中国知网上的，不过我下载不来，收费的。
想免费下，一般情况下高校里是免费的。请在校大学生帮忙就行。
论文名称：ε-己内酯的合成新工艺
网址：
中国知网上还有几篇这方面的文章，你可以自己查询。
