在一个阳光明媚的周末午后，我们有幸与一位拥有25年餐酒搭配经验的大师共度时光。Jerry Comfort，美国那帕酒庄贝林格（Beringer Vinyards）的首席葡萄酒教育总监和全球品牌大使，在成为这个职务的全心投入者之前，他是一个热衷于自己酿造葡萄酒的人。在他的故事中，他自豪地提到：“我亲手从压榨到搬运，每一步都亲自动手。”他曾经还是一名五星级酒店的厨师，这段经历让他深刻理解了食物与酒之间完美的结合。
我们开始了一场苹果、柠檬和盐的小实验，目的是探索餐桌上的味觉体验。JerryComfort解释说，有两种方式来进行餐酒搭配：模仿或描述。他强调，不仅要模仿产地人士那样搭配，还要通过描述找到相似的风味，然后尝试将它们融入菜肴中。
为了帮助我们更好地理解这门艺术，Jerry准备了一个简单实用的五条黄金准则：
不要改变红酒的味道，但改变食物的风味。
使用“taste”而非“flavor”来进行搭配。
搭配合适的风格，而不是特定的品种。
避免甜食，因为它们会让红酒变得酸涩。
搭配的是菜肴的风格，而不是具体材料。
通过这些原则，我们可以更加精确地选择那些能够带给我们愉悦口感体验的一杯杯葡萄酒。
