自制葡萄酒的艺术：解锁百分百原汁红葡萄酒的秘密

在我去年的一次尝试中，我成功酿出了一款绝佳的自制红葡萄酒。它是纯正的百分之百原汁红葡萄酒，仅需七毛钱一斤的价格，便可获得与干红相媲美的味道，其酒精度约为十三度左右。众所周知，科学研究已经证实了葡萄酒对身体多方面有益，如果自己动手酿造，不仅能享受到更好的品质，还能节省开支（每斤不到2.5元，只需五斤葡萄即可酿出四斤优质葡萄酒），且无需担忧化学成分。此外，从自己手中酿造出的那杯香醇而又独特口感的葡萰会让人觉得更加珍贵。

自家酿造葡萄酒确实不复杂，每个人都可以根据自己的地方条件来操作，关键在于注意卫生。按照我的方法，即使你是一位初学者，也能够轻松制作出优质干红葡萄酒，而这些通常比市售产品更为醇厚。

购买新鲜果蔬时，最重要的是不要洗净，以保留自然上的野生微生物，这些微生物将发挥它们自然发酵作用。在工业规模上，许多大型企业都遵循这种做法，他们拥有自己的种植园，并严格禁止使用化肥和农药。而尽管市售水果可能难以保证完全没有使用农药，但据我了解，大多数果农都会避免直接喷洒农药到水果表面，因为这会导致形成明显的小斑点，并缩短水果保存期限。如果你仍然感到不安，可以稍作用水淋洗一下。

然后，将整串或部分碎片装入罐子内，一同放置。这就是传统法国风格——雇佣年轻女性们爬进盛满橙色熟透桃子的木桶，用脚踩烂桃子再榨取其汁液。而现在，我们也可以使用榨汁机快速提取这些天然美味。

如果你想要制作白色波尔多，你必须迅速挤压白色桃子，以防止皮壳和籽粒渗入其中，使得颜色变暗。我本人并未添加任何合成发酵剂、防腐剂或澄清剂，而是依靠那些自然存在于皮肤上的野生细菌来转化糖份成精力。我还额外加入了一小撮糖以提高含量。一旦完成，它们一般不会超过两年的保质期，所以务必在两年内尽快享用你的作品！

以下是我制作这个简单而美味饮品所需工具和材料，以及步骤：

工具：

主发酵器：建议选择耐酸碱且无害性的玻璃罐、陶瓷坛或不锈钢瓶。

二次发酵容器及装储容器：空闲中的瓶子、饮料瓶或矿泉水瓶等。

一根细塑料管用于虹吸法倒流。

木棒或筷子用于搅拌过程中翻滚橙皮和汁液。

紧绳布过滤物用于过滤浓稠液体。

材料：

成熟且深紫色的橙色桃子（如巨丰或者玫瑰香）。

冰糖或白糖作为辅助材料，与主材料重量比例为10:1，即每100克主材需要10克冰糖/白糖。

步骤：

将主发 酵器彻底清洁后充分晾干备用，同时请记住，在处理过程中要避免接触油污、铁器、铜器等金属物品，因为它们可能会影响到最后结果。只允许接触不锈钢制品以及其他非金属表面的设备进行操作。在整个过程中，请确保所有工具都是干净且无污染物的情况下才开始操作，以免影响最终产品质量。此外，请务必注意，在整个发 酵期间保持容器盖板半开状态，以防止二氧化碳气体积聚造成爆炸风险；同时，这样也有助于保持必要的小气息进入，让真正发生着魔法的地方被释放出来—就是那个不可见但极其重要的一步—让我们尊重并利用那些隐藏在橙皮内部的大师们——野生细菌及其天赋能力，那些潜藏在性情温顺却坚韧不拔的心脏地带，守护着那份神奇的事业—从事母乳至死，我们愿意给予他们空间与尊重，就像如何巧妙地引导孩子逐渐独立一样。所以，当我们决定采摘那些早已准备好成为我们的家庭成员的心脏时，我们首先要确保心脏充满爱，然后通过一个个小小的心跳，再次证明生命力的强大。当这一切都结束了，那时候我们就会明白，有时候生活就像是黑夜里寻找亮光一样，但当找到的时候，无论何时何地，都能照亮前方路途。