冬眠之谜：如何在低温中保护葡萄酒的醇香？
其实，冬天，无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货，我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，它们需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
我们都知道高温对葡萄酒的破坏是很严重的，因为高温会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒分子结构异常活跃，一旦被氧化掉，一款最重要的是风味、口感、香气这些。一种过热就像把它放在锅里煮熟一样，不剩下什么香气和风味，只剩浑浊色泽和失去平衡感和复杂度。
同样地，对于低温而言，也是一个巨大的伤害。在0°C时刻，其中的水分不会结冰，但如果将其从寒冷环境拿到室内，由于室内外温度差异过大，那么可能导致缩塞。当温度降至零下6°C时，将影响口感，而当降至零下30°C左右，即可能形成爆塞现象。如果让这样的状态持续两天以上，即使没有爆塞解冻后也会损失大量风味，最尤其是在红色品种面临更大威胁的情况。
那么，在冬季如何安全地存储白色类型呢？白色的理想温度比红色的要稍微低一点点，所以在这个时候，只要不是特别寒冷，对于白色来说，这样的条件也是非常合适。然而，如果你家里没有专门设计用于保管液体饮料的地方，那么确实存在挑战。但如果你能拥有自己的小型地下室或设备齐全且稳定的恒定温度控制器，那问题就会迎刃而解。而对于那些缺乏这类设施的人们，他们可以采取一些创意性措施来保护他们珍视的液体美食，如将它们放在床底部或柜子的静止空间中，以免受到日间阳光直射所带来的潜在危险。
对于北方居民，他们应该远离暖通系统，并考虑将它们置入冰箱以进行短期储存。这一步骤旨在防止由于室内加热系统造成房间内部过热，从而避免一切不必要风险并保持产品质量。此外，在选择任何一种方法之前，最好先做一些调查工作，以便了解最适合您所居住地区特定条件下的最佳解决方案。
