在逢年过节的喜庆时刻，中国人的餐桌上往往少不了鸡肉，这一传统已被深入人心。但你今年是否有勇气尝试新鲜事物——烤鹅搭配葡萄酒，或许能带来意想不到的惊喜。
鹅肉虽不如鸡肉细腻，但其味道更为浓郁，脂肪含量也高于鸡肉。这就要求我们选择与之搭配的葡萄酒时，要有一定的酸度。德国葡萄酒或是阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，便是理想的选择。
如果你打算在烤制鹅肚时填入苹果或李子，那么干型晚收雷司令葡萄酒将是最佳匹配。这款葡萄酒既能减轻肉质的油腻感，又带来丝丝甜味。然而，家中长辈可能偏好红葡萄酒，这一点需谨慎考虑。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个大胆选择，因为并非每个人都喜欢这种风味。不过，如果烤鹅内夹辛辣香料，那么具有干果和生姜香气的琼瑶浆便是最好的搭档。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风格浓郁的大师级品种。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）的红葡萄酒，在我看来，是与烤鹅相得益彰，它们结构完善且酸度恰到好处，可以与丰富口感的地道美食媲美。在家庭团聚的大年夜饭里，它们还能给人留下深刻印象。
黑皮诺（Pinot Noir），如果你的菜单包含了甜马铃薯、紫甘蓝等多样蔬菜，再加上一瓶黑皮诺，就能让全家满意。我自己计划选用水果香气浓郁、口感顺滑的小巧黑皮诺，以免单宁过重引起疲劳感。
特级珍藏葡萄酒，也是个不错的人选，他们容易受到老年人的欢迎。在此基础上，还有智美红帽啤酒等比利时特拉普啤药，与鹿角奶酪一样，都可作为非主流但独具魅力的食物搭配之一。而贵兹啤药，则为那些狂热粉提供了另一种极致体验。最后，不要忘记美国“鹅岛”啤药，如Goose Island 312 IPA，可作为另一种精彩绝伦的组合。
