他发现了PétillantNaturel或pétnat的魅力，这是最古老的起泡酒方法。它最近越来越受欢迎，尤其是在西班牙葡萄酒产区，其中一些酿造者以守护这一传统而闻名。通常情况下，这种类型的葡萄酒由年轻且时尚的酿酒师制作，并在全国各地独立葡萄酒商店中出售。它们之所以受欢迎，是因为它们含有较低的酒精浓度，有着鲜明多汁的水果风味，而且非常美味。这使得pét-nats成为白天饮用、餐后饮用或深夜狂欢时都非常适合，它们能够带来放松和乐趣。

例如，吉尔伯特2019 Pétillant Naturel Sangiovese Rosé（来自Mudgee）是一款朦胧色泽的Sangiovese pét-nat，以切花、蜜饯西瓜、生姜和酵母苹果为香气特色，其口感丰富多变，从多汁水果到苦橙末尾还带有一丝刺耳白垩质感。另一个例子是Solminer 2019 Poils de Chien Pét-Nat Rosé（来自圣巴巴拉县），这款纯净版pét-nat以粉柠檬、杏花和淡淡草莓为开端，口感清脆集中，呈现出淡淡杏子和红梨风味，与慷慨的慕斯相得益彰。

信天翁岭 2018 Pétillant Naturel Rosé Pinot Noir Sparkling（蒙特雷）则是一款令人耳目一新的烟火，在杯中呈现混浊粉红色与杏红色，为桃子、滑石粉及柑橘提供了诱人的香气。在入口处带有活泼柠檬与橙皮风味，然后转变成温暖甜瓜调性以及更时髦比萨面团风味——这是一次充满激情旅程。

MK Delinquente 2019 Tuff Nutt Bianco DAlessano Sparkling（Riverland）则是一个让人惊喜并愉悦完美饮品，它与澳大利亚现代葡萄酒产品多样化的一般印象形成对比。这款pét-nat以混浊柠檬汁为颜色，具有新鲜榨出的柠檬与其外皮相同的地道香气，同时也有野草如茴香百里香等元素，以及浅浅矿物质，但它完全围绕着柑橘构建。

CP Folktale 2019 Talking Animals Pétillant Naturel Sparkling（蒙特雷县）的Pét-nat 白歌海娜在杯中呈混浊状态，以大量葡萄柚皮河石酸橙及成熟梨为入口风味，而口感又增添了一丝亚洲梨湿岩石矿物质，使其既有趣又美味。而罗缎 2019 Kiona Vineyard Old Vine P ét-Project 的 Lemberger，则源于该国1976年种植的一批Lemberger葡萄藤，以诱人的柠檬髓、蜂蜜烤面包为开端，并展现出明亮蚀刻柑橘风格，此外电酸度使其更加活跃，一次单一但魅力的攻势。

最后，还有一款P ét Project 的 Field Blend Organic P ét-Project Acadia Vineyard Sparkling（哥伦比亚峡谷），这是一种黑比诺霞多丽混合，用梨子草莓作为主打 香气，让人感到苹果口感清脆酸度，为此产生更多兴趣。而Left Coast 的 Queen Bee Bubbly Sparkling Pinot Noir（Van Duzer Corridor）则采用了自然发酵法进行二次发酵，将蜂蜜加入其中，因此在瓶底自然落入一种皇冠盖密封形式。此外，该品还有淡淡 柑橘类别，以及微量蜂蜜，使人们享受到一种愉悦体验。这也提醒我们，无论何时何地，都应该尽快享用这些新鲜活泼的小泡沫佳釀。