据芝加哥拉什大学医疗中心最新研究显示，均衡饮食及适量饮用葡萄酒有助降低老年痴呆症风险，增强认知功能。世界著名葡萄酒的适量饮用被认为可有效降低患老年痴呆症的风险，并提高我们的认知能力。
营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯女士是该项研究的主要负责人。她在接受《葡萄酒观察家》采访时指出：“红葡萄酒含有丰富的多酚类物质，这些物质能够保护大脑。”这些成分作为“地中海饮食”的一部分，对于预防老年痴呆和延长阿尔茨海默病、慢性神经炎患者的寿命具有积极作用。
该项由国家老龄问题研究所资助的研究结果发表在《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》上。在此之前，该团队开发了新的膳食标准。莫里斯解释说：“我们已经花了二十多年时间来研究营养对大脑影响，现在觉得是时候制定一个全面的饮食方案，将科研用于理解营养与大脑关系之中。”
为了验证这一点，他们进行了一系列对比性实验。最终发现遵循神经变性延迟干预膳食（MIND diet）的参与者，其认知能力保持在较高水平，与未遵循这一饮食指导的人相比，可以相当于拥有更好的认知状态，比那些不遵循指南的人早7.5岁。
神经变性延迟干预膳食结合了地中海膳食和控制高血压（DASH）膳食两者的特点，都能有效降低血压。此外，它在减缓认知能力下降速度方面表现突出。
莫里斯及其同事共邀请960名志愿者参加拉什大学“记忆与老龄化”项目，从2004年至2013年期间，每一年都对他们进行认知测试和临床评估。这包括140多种食品种类的调查内容。
为了判断神经变性延迟干预膳食效果，研究人员给每位参与者的每一天打分。如果他们吃的是益智食品，如绿叶蔬菜、坚果、莓类水果、大豆、全谷物等，那么就获得一分。而如果偶尔吃一些不利于大脑健康的事物，也会获得一分，但这并不代表它们对大脑无害，只不过其影响程度较小。
数据显示，被试人的习惯越接近神经变性延迟干预膳食标准，其衰退速度越慢。53%的人严格遵守这个标准，而35%则适度遵循。在分析这些数据时，还考虑了参与者的体育活动情况、受教育程度以及疾病史，并且进行了相关因素控制，以确保结果准确无误。
虽然不能断言仅通过严格遵守这种飲食能保证良好的大腦状态，但莫里斯表示，他们需要更多资金来进行随机试验，以直接测试这种飲飡是否真的有效。此外，她还补充道，当你摄入绿色蔬菜或喝一点儿红酒的时候，你的大脑就会感到非常愉悦。
