乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，颜色较深的乌鱼子被称为“血子”或“黑子”，据中医文献冬季食用有补益之效。以下是介绍如何在冬季食补时制作酒烧乌鱼子的方法：
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，高粱酒适量、米酒少许。
步骤：
准备工作：将白萝卜切片摆盘，青蒜斜刀切片备用。
烹饪过程：
将乌鱼子室温回温后去外膜，用少许米酒涂抹并放置3-5分钟，再以铁夹在蓝色火焰中翻转至表面起粗皮泡，即可离火熄灭。
或者，将30毫升高粱酒倒入瓷盘点燃，小心夹烤至表面起粗皮泡后离火熄灭。
割肉法：将烤好的乌鱼子放在砧板上，以薄刀斜45度方向从11点钟方向推出薄片，并排列于盘中完成。
注意事项：
烧制用的酒需达到50度以上，52~53度最佳。
白萝卜头尾可以制作成萝卜泥，将其切碎投入料理机磨成浆，然后过滤取净液制成泥状。
烘烤时要控制好火候，不然会影响到黏性和口感。
