乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，有一种特别的品种，其颜色比一般乌鱼子深得多，甚至接近黑色，这些就被称为“血子”或“黑子”。在冬季食用乌鱼子不仅有助于补养身体，还根据中医文献记载具有特殊的保健作用。以下我们将介绍一道名为酒烧乌鱼子的美味菜肴，它不仅能满足你的味蕾，也是冬季食补的绝佳选择。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，高粱酒适量、米酒少许。
做法：
将白萝卜切片摆入盘中，再撒上青蒜苗斜刀切片备用。
烧烤烹饪方法：先将室温下的乌鱼子回温后取出外膜，然后涂抹少许米酒让其略微发酵3-5分钟。在完全燃烧呈现蓝色火焰的大火下，用铁夹夹着烤制至表面起粗皮泡，即可取下并熄灭火源；或者倒入30毫升高粱酒点燃，小心地在铁夹内翻转烤制至表面起粗皮泡后即可取下并熄灭火源。
将烤好的乌鱼子放在砧板上，用薄刀从5点钟方向推出薄片，并摆放到盘中完成制作。
注意事项：
使用50度以上的高粱酒最为理想，如52或53度更佳。
白萝卜头尾可以制作成萝卦泥，将小丁状白萝卜放入料理机磨成浆，然后过细漏勺压出多余水分即可得到干燥的小块。
烘烤时要控制好火候，不然会导致口感失去黏性。
