在法国两大红酒产区——波尔多和布鲁瓦中，波尔多是最为人熟知的其一。它以其历史悠久、葡萄品种丰富以及酿造技艺精湛而闻名于世。今天，我们将踏上一场波尔多红酒之旅，探索这个世界级葡萄园中的传奇品种，以及如何在这里酿造出那些让人沉醉的佳酿。

第一站：波尔多

位于法兰西岛南部，是世界上最大的单一地理标志区域之一。在这里，有着众多不同类型的葡萄园，其中包括左岸（Medoc）、右岸（Pomerol）和圣埃米利昂等著名产区。

左岸：赤霞珠与梅洛

左岸以其赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主导，这两个品种组成了许多顶尖 Bordeaux 酒类，如拉菲(Lafite)、蒙塔古(Montrose)和拉托什(Rauzan-Ségla)等。这些复合体由于其深色果皮和优质香料而备受推崇，它们在口感上呈现出强烈果实味道、黑巧克力调味以及坚韧但细腻的口感。

右岸：梅洛与黑皮诺

相比之下，右岸则以更为柔软的风格著称，其主要由梅洛与少量黑皮诺构成。这使得Right Bank 的酒体更加细腻，带有浓郁桃子或莓果风味，并且通常具有较低的酸度。

圣埃米利昂：香气与微妙

最后，在Saint-Émilion地区，不仅会发现更多高质量的地理标志性产品，还会找到那些不被官方认可的地标，但同样拥有极高声誉的地方，如Château Cheval Blanc 和 Château Angelus。这两个地方都以它们独特而迷人的香气受到赞誉，这些香气从淡雅到复杂，不断变化，让人难忘。

通过我们的旅行，我们已经对波尔多这片土地上的各个产区有了一个初步了解。然而，要真正掌握波尔多红酒及其制作过程，还需要深入了解每个不同的村庄、葡萄园以及当地的人们如何将传统结合现代技术来创造这些令人惊叹的佳酿。

波尔多生产流程

葡萄收集

在每年的秋季，当天气条件适宜时，一场盛大的收获节开始。在这个过程中，每一个农民都会小心翼翼地挑选出最佳状态下的葡萄，以确保最终产品能够展现最佳风味。此外，由于天气不可预测，因此选择正确的时候对于生产高质量饮用水至关重要。

获得

随后，将选好的葡萄运送到附近的手工厂进行榨汁处理。在那里，它们被分开并根据所需用途进行压榨。一部分用于作为白色Bordeaux使用，而另一部分则用于制成红色Bordeaux。

混合

混合是一个关键步骤，因为它涉及将来自不同谷物块或其他来源的大量液体混合起来，以创造一种独特且平衡的声音。为了达到这一点，大师厨师必须精通各种配方，并能够根据年份调整比例，以反映任何给定的年份可能具有特殊特征的情况。

埋藏

接下来，将混合后的液体转移到木桶中继续发酵。在那里，它们可以慢慢发展，然后再次放置几周时间，使它们变得更好，更充满生命力。

过滤

过滤是一项决定性的操作，因为它确定了最后产品是否清澈透明或者保持某些纤维素残留物，这些残留物增加了口感层次。当过滤完成后，就可以装瓶准备销售了。

法国两大红酒产区比较

尽管我们专注于Bordeaux，但另一个著名Red wine region — Burgundy 也值得一提。虽然它以白色的美食非常有名，但也有一些真正令人印象深刻的地形标记性商品，比如Chablis 和Côte de Nuits-Villages。如果你想要尝试一些不同的东西，那么前往Burgundy 是一次绝佳机会。但如果你想经历典型法式豪华，那么 Bordeaux 将是你的完美选择，无论是在价格还是品质方面都能提供无可匹敌的一流享受。