在餐厅的氛围中，侍酒师为客人打开葡萄酒时，他们经常拿起软木塞，闻一闻，这背后隐藏着什么样的故事呢？作为普通消费者，我们可以通过软木塞来识别哪些质量信号吗？
很多初学者对软木塞都充满好奇，不仅关注它的材质和长度，还希望通过它来判断一瓶葡萄酒的好坏。实际上，软木塞发出的酒质信号是非常丰富的，让我们一起探索它们。
真伪信号
优质葡萄酒通常会标有年份和品牌名，而陈年的葡萄酒换了新的软木塞后，也会同时标出原来的年份和换新年份。因此，如果你购买的是一瓶陈年潜力巨大的精品红酒，要仔细检查木塞上的年份信息是否与标签上的信息相符。此外，优质葡萄酒的木塞长度比普通红wine要长，一般都是用整块材料制成。如果你的手中的名庄软木塞不符合这些特征，那么你就需要进一步判断其真伪。
对于价值不菲的旧世界红wine来说，如果不是用軟wood seal封装，那基本就是假货。但如果这瓶红wine适合短期内饮用（尤其是新世界红wine），那么螺旋盖更适合，因为这些没有必要经过缓慢细致氧化过程完善品质。
酒品信号
从种植到酿造，再到储存，每一步都至关重要。如果储存不当，就无法保证品质。
对于高品质红wine来说，软wood seal状态可作为是否保存良好的一个指示。正常情况下，底部应该湿润，其余部分硬实而富有弹性。如果太干（可能是由于未横放导致）甚至出现裂痕，在不能有效隔绝空气的情况下，可能会加速氧化或其他不良变化。
侍酒师在开启时往往会闻一闻，以辨别是否有霉味。一旦出现霉味，就说明这瓶已经变差，这种现象被称为“Corked”。造成这种变差的是TCA，它是在空气中的细菌、真菌和氯及酚类物質结合产生。这曾因酿造工艺发展不足而难以避免，如今已意识不到使用氯水消毒，但据估计仍占所有紅win 3%左右。
等级信号
从“真伪”中，我们了解到优级紅win采用整块材料制作长型軟wood seal。而普通等级则更多采用碎材组合式，這種柔軟且防漏，是適用于長途運輸。在長時間陳年的過程中，由於液體會渗透進去，因此長型對抗氣體接觸機會較少。然而，对于并不需要陳年的日常飲用的產品，其價格便宜、密封性強且易開啟的螺旋蓋顯然更為適宜。
