在餐厅的氛围中，侍酒师为客人开启葡萄酒时，他们通常会拿起软木塞闻一闻，这个动作背后隐藏着什么秘密呢？我们这些普通消费者通过软木塞能否捕捉到葡萄酒质量的信号呢？
相信不少初学者都对“软木塞”充满好奇，不仅关注它的材质、长度，还希望借此判断一瓶葡萄酒的优劣。实际上，软木塞发出的信号远比想象中的丰富多彩，我们接下来就来详细解读。
真伪信号
原装年份和品牌标志是高品质葡萄酒常见特征，而陈年的红酒30年后通常会更换一次封口，新替换的软木塞上同时标有原年份和更换年份。因此，如果你购买的是一款潜力巨大的陈年佳酿，就要仔细核对木塞上的年份信息是否与瓶身标签相符。此外，优质葡萄酒往往采用长整木制作而成。如果你的手中名庄软木塞未达这一标准，你就需要进一步审视其真实性了。
对于价格不菲的旧世界佳酿，如果不是用软木封存，那基本就是假货。不过，对于适宜短期饮用的新世界佳酿，它们使用螺旋盖封装显得更加合适，因为它们并不需要经过缓慢氧化过程完善品质。
酒质信号
从种植到酿造，再到出厂后的保存，每一步都是保证品质不可或缺的一环。如果储存不当，即便是精心培育和精心制造，也无法保证最终产品的品味。
一个优秀葡萄酒通过它所使用的大理石碇可以反映其保存状况。大理石碇底部应湿润，其余部分坚硬且弹性十足。如果大理石碇过干（可能由于横放导致），甚至出现裂纹，那么在不能有效隔绝空气的情况下，可能会加速氧化或发生其他负面变化。
等级信号
从“真伪信号”中，我们了解到了优等级葡萄酒采用的整块大理石碇和较长的大理石碇。而普通等级葡萄wine则多数采用碎片组合制成的大理石碇进行封存，这种设计使得漏液风险降低，更适合长途运输。此外，由于陈年的红wine会渗透至大理石碇内，因此，大理石 碇越长，其直接接触空气时间越短。然而，对于不需陈年的普通红wine来说，它们更倾向于使用成本较低且密封性能好的短小大理 石 碇。大智慧在于知晓何时、何地何人选择何种方式以确保每一滴珍贵液体能够流淌至我们的杯子里。
