乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，颜色较深的乌鱼子，被称为“血子”或“黑子”，在冬季食用尤其有补益作用，中医文献也支持这一观点。在此，我们将介绍一道冬季常饮之酒烧乌鱼子的做法。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
将白萝卜切片摆放在盘中，青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用。
烹饪方法分为两种：一种是在室温下回温后的乌鱼子，在完全燃烧呈现蓝色火焰的炉火上翻转烧至表面起粗皮泡后即可离火并熄灭；另一种是在瓷盘倒入30毫升高粱酒后，小心点上火，再以铁夹夹着烤好的乌鱼子在火中翻转至表面起粗皮泡后即可离火并熄灭。
烤好的乌鱼子直接放在砧板上，用薄刀斜45度外推出薄片后摆入盘中完成。注意烤制时使用超过50度的酒，如52、53度最为理想。
片余下的白萝卜头尾可以制作成萝卜泥。具体步骤如下：削皮切小丁投料理机磨成浆，然后倒细漏勺压出多余水分。
烘烤时需特别注意火候，以免过烤导致失去黏性和口感。
