乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指盐渍后干燥的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵如果颜色深而且呈现出黑色，就被称为“血子”或“黑子”，这种冬季食用的乌鱼子在中医文献中也有提到，它具有很好的保健作用。下面我们将介绍如何制作一道美味的冬季食补佳肴——酒烧乌鱼子。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝、白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
首先，将白萝卜切片摆放在盘中，青蒜苗斜刀切片摆放在盘中的空隙处，以增加视觉效果和香气。
烹饪步骤如下：将烤箱预热至适宜温度，然后取出室温下的乌鱼子，在其表面撒上少许米酒，让其稍微吸收几分钟。之后，用铁夹夹起烤盘上的烘焙纸，将烤好的乌鱼子的表皮轻轻翻转，以确保均匀加热。如果没有烘焙纸，可以直接在平底锅内加入30毫升高粱酒，小心点燃，并用铁夹将烤好的乌鱼腌制品迅速翻转以免外层焦硬失去嫩滑口感。
将煮熟后的乌鱼腌制品立即放置于砧板上，用薄刀沿着5点钟方向开始切割，同时保持刀尖位于11点钟方向，将肉块分割成均匀的小块，最终摆放在准备好的盘中完成这道菜肴。
注意事项：
在制作此菜时，务必使用超过50度的烈性酒，如52、53度最为理想。
白萝卜头尾可以制作成萝卜泥来作为配菜。此法如下：首先削去皮并切成小丁，然后投入料理机进行磨碎直至形成细腻浆液，再过滚压以去除多余水分，使之变得更为干爽。
热炒过程需特别留意火候，一旦超越最佳时间就会导致食品失去黏性和口感降低，从而影响整体美味程度。
