乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指盐渍后干燥的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵如果颜色深而且呈现出黑色，就被称为“血子”或“黑子”，这种类型在冬季食用尤其有补益之效，这一点在中医文献中也有所提及。以下是介绍如何在冬季食用酒烧乌鱼子的一种做法：
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，高粱酒适量（至少50度）、米酒少许。
步骤：
准备工作，将白萝卜切片和青蒜斜刀切片摆放盘中待用。
将室温下回温好的乌鱼子撕去外膜，然后抹上少许米酒，让它略微放置3~5分钟，再以铁夹夹着烤制至表面起粗皮泡时，即可取出火焰并熄灭火焰；或者倒入30毫升高粱酒的小碟点燃，小心将烤好的乌鱼子在蓝色火焰中翻转至表面起粗皮泡时即可取出并熄灭火焰。
烤好的乌鱼子的处理方法如下：将其放在砧板上，用薄刀斜45度方向从5点钟方向开始推开直到11点钟方向，一次性分割成薄片，并摆放在准备好的盘中即完成。
注意事项：
使用烧烤时需选择高于50度的烈酒，以52、53度最为理想。
白萝卜头尾可以制作成萝卦泥。具体做法是在料理机里磨碎小丁状的白萝卦，然后过细漏勺以排除多余水分形成浆体，再通过勺子的压迫使其进一步脱水。
烘烤过程要特别注意火候，不然会导致烩制不当失去黏性大减口感。
