乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，颜色较深的乌鱼子，被称为“血子”或“黑子”，在冬季食用尤其有补益之效，这一点在中医文献中也有所记载。下面将介绍一种烹饪方法——酒烧乌鱼子，以此来满足冬季的食补需求。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片、50度以上高粱酒适量、米酒少许。
步骤：
将白萝卜切片和青蒜斜刀切片摆放在盘中备用。
热身后的乌鱼子去掉外膜，然后抹上少许米酒，让它稍微放置3-5分钟后，用铁夹夹着，在完全燃烧呈现蓝色火焰的大火炉中翻转烧至表面起粗皮泡，然后离火熄灭；或者，将30毫升高粱酒倒入瓷盘内点燃，再以铁夹夹着烤好的乌鱼子在火焰中翻转至表面起粗皮泡后即可离火熄灭。
将烤好的乌鱼子直接摆放在砧板上，用薄刀从5点钟方向开始，从11点钟方向斜45度外推出薄片，并摆入盘中完成。
注意事项：
使用的酒必须超过50度，52或53度最为理想。
白萝卜头尾可以制作成萝卜泥。具体做法是将小丁削皮后放入料理机磨成浆液，再过细漏勺直到排除多余水分。
烤制时要特别注意火候，一旦烤得过头就会影响到黏性和口感。
