在一个风和日丽的周六，小编有幸参加了位于南澳州的葡萄酒品鉴盛会。多家知名酒庄为了满足中国市场的需求，专程带来了无醇葡萄酒，这些产品在中国餐桌上尤其受到老年人和女士们青睐。今天，我们就来深入探讨无醇葡萄酒，了解它背后的故事。
无醇葡萄酒，也被称为脱醇葡萄酒，其定义尚未有统一标准，但通常指的是含量不超过0.5%、度数不超过1%的葡萄酒。在严格意义上，它们并不完全是“无醇”，而是一种低于常规水平的酒精含量。这种类型的葡萄酒自十几年前便已问世，但由于其“非传统”的定位，它一直存在着争议，并因此发展受限。
那么，无醇葡萄wine是如何去除其内含之酒精呢？这一过程主要涉及三大技术：蒸汽真空泵、反渗透膜以及离心力。蒸汽真空泵可以在低温条件下将乙醇从液体中蒸发出去，而不会对口感造成损害；反渗透膜则能够分离出其中的乙醇分子；而离心力则通过旋转使得这些分子脱离液体。
至于与普通果汁相比，无醇葡萄wine并非完全相同。一方面，它们虽然没有直接压榨，但却经过两次工艺酿造发酵，因此具有成品意味；另一方面，他们失去了部分芳香物质和几个影响风味重要物质，使得它们难以展现完整陈年潜力。此外，由于缺乏流通途径，大多数芳香物质也无法到达表面，只能依赖发酵后的酸味来补充。
尽管如此，无醇葡萄wine仍然有一些独特之处，如提供了更健康饮用选择，不会导致嗜好成瘾，而且口感美味且适合家庭聚餐使用。此外，由于它们可以代替料酒，在烹饪中使用时还能创造出更加鲜美可口菜肴。不过，要确保健康益处，最终还是要遵循适量原则，因为过量饮用任何一种高糖或高脂肪饮食都可能对身体造成负面影响。最后，让我们关注微信公众号“微醺葡萄wine”（ID:wxptj201510），那里你可以找到更多关于高性价比选择的推荐信息。
