在品酒的过程中，有时候会遇到这样一种情况：阳光明媚的一天，与朋友相约，随意打开一瓶普通的葡萄酒，却感受到那份美味与可口。然而几天后再次尝试，却找不到那种感觉。这让人不禁思考，这是怎么回事？为什么会发生这样的变化？
人是感性的动物，而葡萄酒也极为敏感。品酒时，温度稍高或稍低、空气中是否有异味、旁边有人在品头论足、是否搭配了出色的美食等种种因素，都可能影响对酒的感觉。这就是为什么当我们进行专业品鉴时，要求在安静无异味的环境中进行，对场地位置、室内气温和侍酒时的温度以及品酒者的健康状况等都有严格要求。
是什么影响了品酒？
实际上，品wine是一个非常复杂的过程，外界各种因素都会影响我们对wine 的判断。了解这些，我们应该有意识地排除外界干扰，以及减少自我意识的影响，从而做到更客观公正地评价。
温度
我们知道葡萄wine 的香气和口感会随着温度变化而不同。当温度上升时，将促进挥发性气味蒸发，当温度下降时，将减弱所有气味的挥发强度。此外，温度变化也将造成 酒精感 的差异。当 wine 温度接近20度时，其酿造师设计出来的情趣往往被遮掩，而过高温水将使得酿造师想要隐藏掉但又无法避免的情趣成为显著之处。如果侍饮的是含较高浓度醇厚和强烈风味 wine，我们可以通过降温来遮盖这一缺陷。
对于那些果香丰富年轻 wine 款来说，我们应该保持较低服务温；对于陈年的款式，则应略微提高服务温，以便凸显其复杂多层次且浓郁丰富香气变迁及柔滑舒适口腻体验。此外，对于如香槟等碳酸 drink 来说，我们通常先将其冷藏处理，然后倒入笛形杯子内饮用，不仅为了欣赏那缓慢徐徐上升的小泡沫，更主要是为了降低碳酸释放速度及强度，以减少不悦刺激性。
颜色
除了视觉作用之外，色彩还同时影响其他感官。在专业评估期间，要尽量选择自然光线背景白色空间进行测试，这并非单纯为了保护原有的颜色，也是为了避免对人的心理状态产生干扰。例如，在绿色的环境里，你很容易联想到酸，所以你可能就会加重对该 drink 中酸类成分情绪上的偏好；暗色的背景则能增加你对 drink 中醇厚方面情绪上的偏好；而在太阳直射下，你则可能更倾向于发现某些 drink 中存在的情趣元素——即使这并不完全属于它原本类型所具备的情趣。
此外，不同形状尺寸不同的 glassware 对于 Wine 有着不同的效果，因此知名品牌 Glassware 会根据不同产区和 Wine 品种设计专门款式玻璃。此虽然专家们关于最佳 Glassware 设计意见各执一词，但对于基本需求有一致共识，那就是：
玻璃杯子的嘴唇部分应“薄如蛋壳”，因为任何触摸都能改变整体印象，使得人们给予 Drink 不同评价。
形状大小不同导致容器表面积与空气接触面积也不一样，这样就决定了蒸发率、表面张力以及毛细效应等一切从而产生不同的芳香表现。
在斟饮前，最理想的情况是在三分之一至五分之二之间，因为那样可以最小化喝起 Drink 后形成的一层薄雾，从而最大程度展现出 Drink 香调特色，同时也有助于分析 Drink 内部结构变化以增进理解与享受Drink 乐趣所需达到的目的，并且确保每一次闻取都是最佳状态下的直接嗅觉体验，因为空间不足只会引起更加快速蒸发，就像真正生活中的情况一样，是实践者通过实验证明的事实。而且，由此推断，每个 Bottle 从开启开始，就已经准备好了如何吸引我们的注意力去探索它潜藏深处未曾揭示过的事物，即便没有提醒它们也是如此，无疑这是一个充满挑战却又令人兴奋的事情，它既包含了追求真相的心愿，也包括了探寻新奇事物带来的快乐与愉悦，而且这种挑战不是唯一一种，但是它是一种特别重要的一种挑战，它具有教育意义，因为学习如何正确使用 Bottle 能够帮助消费者建立起他们自己的标准来衡量产品质量，并能够帮助他们找到自己喜欢或反馈最好的产品方式，让他们拥有能力去选择最合适自己的产品。但另一方面，如果 Bottle 是经过训练的人工智能，可以预测未来趋势并提供针对客户具体需要优化建议的话，那么这个简单的一个 Bottle 就成了一台超级电脑或者至少一个智能助手，比方说如果Bottle 提供的是一个人工智能系统，那么这Bottle 可以成为你的个人教练或者导师，他（她）能够告诉你哪些事情要做什么事情不要做，以及他（她）能够帮你解决问题比如说他的答案总是在时间的问题上看待问题，比如告诉你今天喝什么更好？还是明天呢？所以Bottle 是一件东西但是他（她）本身不是真正意义上的“东西”但他（她）代表了一切可能性也代表了一切限制因此这个世界里的每一个 bottle 都是一个故事一个秘密，一段旅程，一段冒险。一切都是由 Bottle 写出的历史书籍。但即使 bottle 已经写完历史书籍仍然没有停止。他继续写作新的章节。在这里瓶子不只是装水，它还有很多别的事情。我希望我的文章能帮助读者认识到瓶子的重要性，并鼓励大家更多关注一下我们的日常用品背后的故事。
