在葡萄酒的世界里，许多酿酒师会在瓶身印制一串神秘而诱人的字样——“Reserve”。这四个字不仅在西班牙和意大利被视为珍藏级别的象征，而且似乎蕴含着对时间与味道的无尽追求。那么，“Reserve”究竟代表了什么？它背后的故事又是怎样的？
“Reserve”的由来
这个词汇起源于那些特别的年份，即酿酒师精心挑选并保留下来的高品质葡萄酒。在当今社会，这些所谓的“Reserve”葡萄酒通常意味着更长时间的陈酿过程，以及更多细腻的手工操作。
有规定国家
有几个国家对于使用“Reserve”这一标签有严格规定，其中包括西班牙和意大利。
（1）西班牙：这里，任何标注有“Reserva”的葡萄酒都必须经过至少三年陈酿，其中包括六个月以上橡木桶陈酿。典型例子包括来自Rioja、Ribera del Duero和Valdepenas等产区的大部分Tempranillo红葡萄酒。然而，值得注意的是，在西班牙复杂多变的陈酿体系中，“Reserva”并不总是指代最顶尖品质的葡萄酒。
（2）意大利：在意大利，“Riserva”则意味着至少两年的陈年储存期限，最著名的是Amarone和Barolo，它们分别需要4年和5年以上才能从库房中拿出。这些规矩确保了消费者能够期待到一款经历了漫长成熟期后，以优雅口感呈现出来的佳肴。
不做规定国家
除了上述提及到的国家，大多数其他地区对于用作标签上的“Reserve”，没有固定的定义。这意味着，当你看到一个外国品牌上面写着“ Reserve”，这并不一定代表什么特定的标准或质量水平。但即使如此，有些国家仍然将其视为重要的一环，并将其应用于他们认为值得推荐的一些产品，如美国、澳大利亚、新西兰以及智利等地。
是否应该设定标准？
是否应该为这种类型设置明确要求是一个问题。在某种程度上，这可以提供帮助，因为它能告诉消费者关于那瓶wine 的具体信息，比如橡木桶中的年代或者是用途。而这些信息对于理解何时该选择哪款更加至关重要。此外，对于一些具有深远影响的事实，比如橡木桶单宁对风味产生改变，可以提供给我们极大的指导作用，而不是简单地依赖于一个被动态过滤的话语。
因此，不论是在寻找知名度还是品鉴技巧方面，我们应当更倾向于接触那些详细描述了它们生产方式以及年龄与保存条件的情况，而不是只看一个抽象概念性的词汇。如果我们想真正体验那种真正珍贵且令人难忘的情境，那么这样的透明性显然比秘密要好得多！
