当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，会擦出怎样的火花？这两种源自特定风土的佳酿和美食，如何在味蕾上产生共鸣呢？让我们一起探索这个奇妙的结合。巴黎的一家米其林二星餐厅的主厨Jean-Pierre Vigato，以极品干邑配以巧克力，创造了一系列令人惊叹的组合。这不仅仅是一场美食盛宴，更是一次对味觉上的挑战。
在烹饪界，干邑和巧克力被认为是难以搭配的两者。在法国作家的眼中，干邑更像是一个“燃烧般液体”。然而，这两个来自昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区美食家的宝贝，不但经常用于传统菜肴，也能增添香气和提味。比如，那道令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡。
寻找一种适合搭配干邑饮用的食品，可谓是千辛万苦。而同样地，对于巧克力来说，有人甚至建议最好只用凉白开来佐之。不知是否还有更好的美味组合？但答案却就在眼前：这两种风土产物配在一起，就是天作之合。巧克力的原料可可豆，是3500年前由危地马拉海岸诞生的，而干邑则必须在夏朗德阳光明媚的大自然下酿制。
他们之间还有一些共同点：既有连绵不断的情感交流，又有鲜明的地理位置特征。就像墨西哥古老文明将液态巧克力称为“神仙饮料”，而雨果曾把干邑誉为“神仙甘露”。
最完美的相遇是在甜点时刻。大香槟酒庄生产了大香槟XO（V.I.P. XO），装入16世纪复古酒瓶内，并裹入冰冻外壳内，与热腾腾辛辣热巧克力一同呈现。这一创意获得了巨大的成功。在凡尔赛Les Trois Marches酒店，大师们还制作了一款带有柠檬金叶装饰的小块黑巧克力熔岩蛋糕，用来搭配同款大香槊XO。
总结来说，只有那些经过长时间耐心陈化并生成复杂香味生命之水，如夏朗德出产的大量生命之水才能胜任此类搭配。此类陈化处理赋予它们温暖色调与馥郁气息，与黑巧ク利一起享用可以品尝到灌木树香。一些15-25年的陈年酒甚至拥有可可豆样的香气。这些都是对待这一奇妙结合所需细腻体验的一些建议，让我们慢慢享受吧！
