在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒产出的大区。这一区域的所有优质葡萄酒都被归类为Valle d’Aosta DOC，也就是说，这些葡萄酒必须符合严格的生产标准和地理标志保护。奥斯塔谷大区由多拉巴尔泰河贯穿，从西北向东南流过整个地区，形成了七个子产区，它们依次排列如下：从上游开始有Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，然后是中游的Torrette、Nus和Chambave，再到下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
该地区的地理位置使其具有独特的气候条件，即所谓“瓦莱塔奥斯塔产区属性”。由于受到山脉保护，气候相对温暖，但同时种植葡萄的地方却非常有限，使得它成为了意大利最低产量的大区，并且也是欧洲降雨最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，为葡萄生长提供了特殊环境。
从品种多样性来看，这里是一个丰富而独特的地方。常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管产量不高，但奥斯达谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。大约278公顷属于法定产区级别。在2019年，大约14753百升的是Doc级别的产品，比总体產量中的88%更占优势。而当年采摘面积达到336公顷，最终生产出16816百升，其中62%（10349百升）是红色酿造，38%（6467百升）是白色酿造。
