的葡萄酒之旅
在法国勃艮第产区，隐藏着一片名为香莱酒庄（Domaine Chantal Lescure）的绿意盎然之地。这里是艾默里克（Aymeric）和蒂博（Thibault）的家园，也是他们父母香塔尔·莱斯屈尔（Chantal Lescure）与泽维尔·马夏德·格拉蒙（Xavier Machard de Gramont）共同创立的遗产。自1975年起，他们致力于酿造出独具特色的红葡萄酒。
位于21700 Nuits-Saint-Georges，34A, rue Thurot，这个家庭酒庄拥有18公顷的葡萄园，是一个典型的勃艮第风景。在这里，每块土地都有其故事，每株葡萄树都见证了时光的流逝。
艾默里克和蒂博继承了父亲泽维尔对待土地、对待工作态度上的严谨与尊重。他們坚持使用自然酵母发酵，并将所有工作过程进行到极致，以确保每一瓶香莱酒庄出品，都能体现出这片土地最纯粹的情感。
从采摘到装瓶，整个过程都是手工操作。人工采摘回来的葡萄经过去梗处理，但不破皮，以保持果实原有的天然状态，然后在低温下浸泡以提取最佳成分。在封闭半二氧化碳罐中进行发酵20-25天后，将新鲜压榨出的橡木桶中的液体与剩余物一起放入20%-40%新老混合橡木桶中陈酿16-22个月。这段时间内，一些液体会慢慢蒸发，从而形成那迷人的复杂口感。
最后，在装瓶前的一至两周内，再次换用新的橡木桶，让味道更深沉，更细腻。没有过滤，只有精心挑选最完美的时刻来完成这一步骤。在这个世界上，没有任何其他地方能够提供如此真实、如此原始的经历——就像走进《白玫瑰庄园》南星山一样，我们也可以穿越时间，与历史相遇。
当你品尝香莱酒庄所酿造出的那一款款红葡萄酒时，你仿佛能听到这片土地的心跳。你能感受到每一次雨后清晨的地面湿润，每一次阳光照耀下的果实熟透。你甚至可能听见那些年代久远的声音，那是一种来自传统、来自爱好者的无声诉说，是一种对生活本身无尽赞美。
因此，当我们谈论香莱酒庄，我们不仅是在谈论一种特殊的地理位置或是一个家族事业，而是在谈论一种精神、一种信念——对于真正优质生命的一种追求，无论它表现为何种形式或多么微小。正如《白玫瑰庄园》中的主人公们那样，他们用自己的方式守护着这个世间最珍贵的事物之一：生长、变化以及永恒存在的人类情感和故事。而我们则通过品尝这些被精心打磨出来的小小宝石，与他们分享这一切。这就是为什么每一次品鉴，不管是第一次还是第百次，都像是初次踏入那个神秘而又温暖的地方一般——充满期待，同时又充满归属感。那是一场旅行，不仅仅是味蕾上的享受，更是心灵深处的一个探险。
