克氏原螯虾，源自美国东南部，也称作美国螯虾或路易斯安那州螯虾，在中国被称为小龙虾，是一种高产的淡水龙虾品种，其年产量占据了整个淡水龙虎产量的70%-80%。在烹饪小龙虾时，为何要加入啤酒？以下是三个原因：
去腥：由于小龙虾属于淡水生物，它们含有较强的腥味。啤酒中的酒精可以溶解这些腥味物质，使其变得更加清爽。
杀菌：烹饪过程中，小龙虾可能含有细菌等微生物。加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，提高食用安全性。
入味：啤酒中含有的麦芽糖和其他碳水化合物能增加小龙虾的风味，让它们更香、更鲜美。
煮一斤小龙虾需要多少啤酒？通常建议使用大约330毫升（一罐）的啤酒，这样才能覆盖整个锅底并且不让鸡蛋液溢出。如果没有足够多的啤酒，可以根据个人口味适当调整。如果没有任何类型的饮料可用，白酒或黄酒同样有效，因为它们都含有较高浓度的大量乙醇，有去腥、提香和杀菌效果。此外，还有一种做法是将所有材料放入锅中，然后倒入适量的小苏打来代替加入大量液体，这样也能够达到类似的目的。不过最终选择什么样的方法取决于你的个人喜好以及你想要达到的口感效果。
