在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一家历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。它的故事可以追溯到19世纪中叶，当时皮诶尔·帕夫洛在这里种植葡萄，后来他的女儿嫁给了安东尼·沙皮伊，他们建立了自己的酒庄。二战后，路易斯·沙皮伊重新翻种葡萄树，使酒庄焕发生机。莫里斯·沙皮伊接管后，他与妻子安妮玛丽共同经营，并将他们名字印在酒标上。
这家酒庄总共有7个葡萄园，面积约为12公顷，其中包括两个特级园：科尔登特级园和科尔登查理曼特级园。这两个地区因其温带气候和山地位置，以及丰富矿物质含量的地质条件，使得成熟期较长，对风味和糖分积累有利。此外，还有2个位于萨维尼村和绍黑伯恩村的小型葡萄园。
由于地形不适宜机械采摘，所以采摘依赖人力。而为了减少对葡萄质量影响，使用气控压榨机进行压榨。在熟化期间，将新鲜酿造出的葡萄酒放入橡木桶中，以不同的比例选择新旧橡木桶，在10至18个月内完成熟化过程。
目前，该 酒庄已经推出了8款不同类型的葡萄酒，其中包括3款来自特级园、1款一级园以及4款村庄级别的品种，其主要是黑皮诺、霞多丽及阿里高特等品种。
