150****4485 2022-10-31 我今天想和大家分享一个关于IPA啤酒的故事。IPA全称India Pale Ale，是现在最受欢迎的一种精酿啤酒，它起源于18世纪初期，当时英国人统治印度，他们在那里生产了一种高酒精度高苦度的淡色艾尔，这种啤酒并不是来自印度，而是从英国出口到印度。
当时，为了让这款啤酒能够抵御长途运输带来的时间和温度变化，酿造商们决定让啤酒在运输过程中继续发酵，以提高其保存能力，并且增加了使用的啤花量，因为它是一种天然的防腐剂，从而延长了啤酒的保质期。这种做法成功地创造出了我们今天所说的IPA。
尽管这样的淡色艾尔已经在18世纪就开始出口至印度，但是直到1820年，“Pale India Ale”才第一次出现在广告宣传中，而到了1828年，“India Pale Ale”才首次出现在孟加拉报上。
随着时间的推移，一系列事件，如禁酒运动、世界大战等，都影响了IPA这种高苦味、高烈性的品质，使得它逐渐失去了市场。而低含糖分，更适合日常饮用的拉格风格却逐渐流行起来。但是，在20世纪70年代，“真艾运动”（Campaign For Real Ale）以及美国本土的“精酿运动”，重新点燃了对这些特定风格饮料兴趣的人群对IPA的热情。
正因为如此，今日我们看到的是两种主要类型：英式IPA和美式IPA。在英式IPAs里，你可以感受到一种稳重与平衡，无论是在麦芽香味还是花香方面都没有过多突出。而美式IPAs则更加奔放，不羁，爆裂般强烈的地面花香总能引人入胜，而且美式IPAs也是现代精酿界最为代表的一类产品之一，它不仅促使人们探索更多不同的风格，还激励着新一代制作者不断创新。
美国本土精酿文化自20世纪70年代开始萌芽，其中标志性之作之一便是1975年的自由艾尔（Anchor LibertyAle）。虽然这款并不完全符合现代所定义的小麦口感，但由于其采用了具有独特气息的大型香槟花，以及古老但被遗忘的手工干投技术以增强香气，这款自由艾尔成为了后来美式IPAs发展的一个基础，也被认为是第一批实践这一概念的人之一。这一切都证明了为什么这个小麦口感、手工制作和特殊滋味组合成为美国精酿革命中的核心要素。
