在2022年的10月31日，一个关于IPA的讨论吸引了1500多名精酿啤酒爱好者的参与。他们探讨的是这个缩写背后的故事，以及它是如何从英国传到世界各地的。IPA代表“India Pale Ale”，翻译成印度淡色艾尔，这种啤酒并非源自印度，而是在18世纪初期由英国人为出口至印度而创造。
当时，英国人宁愿喝自己的啤酒也不愿意饮用印度的水。在长途运输过程中，啤酒需要经历数月的旅程，并且要两次穿越赤道，因此早期的英式波特和淡色艾尔啤酒无法抵御时间和温度的考验。为了解决这一问题，酿酒厂采用了一种技术，让啤酒在运输过程中继续发酵，从而提高其保存能力。此外，他们还增加了使用量的啤花，这是一种天然防腐剂，有助于延长保质期。
虽然这种类型的啤酒已经在18世纪就开始生产并出口至印度，但直到1820年才第一次出现在广告宣传中。当时称之为“PaleIndiaAle”，直到1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现在孟加拉报上。
随着时间推移，一系列事件，如禁酒运动、世界大战等，都影响到了IPA这种高 酒精、高苦味的地位。而低浓度适合大量消费的大麦口感却逐渐占据市场主导地位。一段时间后，在20世纪70年代，当英国推出了“真艾运动”（CampaignForRealAle）以及美国兴起了“精酿运动”，IPA再次走进公众视野。
这场重新启航不仅使得IPA成为一种流行风格，还催生了英式IPA和美式IPA两个分支。相比之下，英式IPA更加稳重，以均衡无偏激的麦芽与花香著称；美式IPA则以其奔放、爆裂的情怀深受欢迎，不仅被认为是现代精酿业典范，而且也演变出了更多样化的声音。
美国精酿行业起源于1975年，由铁锚公司生产的一款自由艾尔，即AnchorLibertyAle。这款产品虽非IPAI，但因其使用本土培育卡斯卡特花香气十足，同时采用传统干投技术，使得这款即具有本土特色又依赖传统技艺的事物奠定了美国精酿事业方向。因此，它被看作是美式IPAs先驱者，是对美式IPAs概念形成的一个重要里程碑。而由于美国所拥有的优质花卉资源及敢于创新精神，加速了美型IPAs迅猛发展，为全球乃至国内产生强烈影响力，为今后更丰富多样的风格奠定基础。
