阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，用于酿造的圣酒（Vinsanto）以其独特的甜度和风味深受好评。作为希腊最著名的葡萄品种之一，阿斯提可在2008年已在希腊占据了1,704公顷的大片土地，仅次于Savatiano和Roditis。
这款高品质的葡萄果实呈大颗粒，紧凑成串，其风味浓郁且耐热性强，是少数能够在干燥炎热气候中生长并保持高酸度的白葡萄品种之一。由于其晚期发芽和成熟，以及较高产量、抗风抗旱以及对霜霉病和白粉病抵抗力的强烈，这使得它成为现代葡萄园主理事务时不可或缺的一个选择。
除了单独使用外，阿斯提可还常与其他几种葡萄如阿斯瑞（Athiri）、艾达尼（Aidani）等进行混酿，以创造更加柔顺而丰富多层次口感。在不同的地区，如雅典周围及更北部地区，如兹拉马、哈尔基季基，一些人认为这种混合酿法能够提升整体产品质量，使得酒体更加饱满而清新。
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