腹足纲：软体动物的巨人，蜗牛、海螺与蛞蝓的家族，共享6.5万至8万多样性。它们是第二大纲，只次于昆虫，以晚寒武世的化石纪录为起点。目前有409个活体科和约202个化石科。红酒焖蜗牛是一道美味佳肴，以下是其做法：
材料：
蜗牛
洋葱
白芹
蒜末
土豆泥
蕃茄酱
盐
鸡精（或鸡汤）
胡椒粉（可选）
红葡萄酒（适量）
黄油
步骤：
从新鲜蜗牛中挖出肉，用水烫过备用；清洗干净待用。
锅中加黄油炒香洋葱和白芹。
加入蕃茄酱炒至红油时放入蜗牛肉，小火煮3分钟左右。
倾入适量红葡萄酒，小火让蜗牛吸收红酒香气。
将洗好的壳用开水煮一下，然后将准备好的蜗牛回填壳内，将土豆泥摆在上面，即成。
关于红酒焖蜗牛好吃吗？
事实上，吃起来就像田螺一样，因为肉质柔软，如果你喜欢西餐，它搭配黄油或夹在面包里一起食用可能会更受欢迎。试试看不妨，一种雌雄同体的软体动物，其肉质肥厚含有丰富营养。在法国自然栽培使其更易消化助益健康。
营养价值分析：
高蛋白低脂肪低胆固醇，让它成为世界四大名菜之一，如鱼翅、干贝及鲍鱼。它比其他家畜中的肌肉蛋白含量高而脂肪低，并含有矿物质及维生素，是虚弱者优选食品。此外所含酶能促进排毒，而谷氨酸和天冬氨酸则增强脑细胞活力，有助于皮肤毛发美容。这也是为什么许多法国人喜爱这道菜的原因之一。
此外，这种特制法国蜗还具有食疗效果，如清热解毒消肿等，对喘息理疝有一定疗效，还能祛风通络凉血利尿。在某些情况下，可以研汁饮服以治疗小便不通痔疮等症状；如果将其焙干研末调敷患处，则可治愈溃疡病灶。此类食疗应用广泛且有效，不仅提升了人们对这种海产品的认识，也增加了它作为一种健康食品的地位。
