他在南土酒庄的故事始于1952年，当时他的父亲弗朗西斯科·阿科斯塔带着家族迁往了阿根廷。这个家族酿酒的传统源远流长，来自西班牙格拉纳达的血脉使他们选择在门多萨定居，从事葡萄种植。
弗朗西斯科从小就与土地和它给予的果实紧密相连，他对这片新土地充满热情。在建立了一家成功运输公司后，2002年，他与两个儿子共同规划了一个新的葡萄酒项目——创建一个示范农场，将传统灌溉系统与现代技术相结合，以生产高品质葡萄用于酿造优质葡萄酒。经过不懈努力，他们第一次收获的葡萄质量极佳。
2008年，弗朗西斯科买下并重建了一家老旧酒厂，并成立了自己的南士酒庄。他投入最新技术设备，为阿科斯塔家族向美洲南部这片神圣土地致敬。
现在，南士酒庄拥有最先进的酿造设备，每年的产量可达300万公升，其中250万公升是精品葡萄酒，是其品质卓越之称所能言说的。两座位于门多萨的地产，一座位于卢汉谷地750米海拔处，最适合生长如Syrah和Bonarda等果香型品种；另一座位于1,100米海拔处，有150公顷面积，可种植如Malbec或Chardonnay等品种。
尊重自然环境是他们工作中的核心理念，他们坚持可持续发展原则，与自然建立亲密和谐关系，同时尽量减少使用农化物品，不仅保护环境，也为消费者提供纯净无污染的产品。至今，南士 酒庄发布过包括Obelisco Malbec和Therapy Metodo Champenoise在内的一系列受欢迎款式，这些精心制作的手工采摘作品以鲜明水果香气、清新口感著称，是传统艺术与现代科技完美融合之作。
