我了解到中国对葡萄酒中亚硫酸盐的规定，要求每公升不得超过250毫克。二氧化硫在葡萄酒中是常见的成分，它对大多数人来说无害，有时它会在打开后静置一段时间内挥发掉。几乎所有类型的葡萄酒都含有二氧化硫，这是一种双刃剑，既能自己被氧化，也能作为抗氧化剂来保护和防止葡萄酒老化。在添加二氧化硫至葡萄酒时，其主要作用是除菌和抗氧化。虽然几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫，但其添加量受到严格的法律限制，并且成为监测检测项目中的重要内容。
世界上三大产酒国对于使用二氧化硫有一些不同规定：
美国要求每公升葡萄酒中的亚硝酸盐不超过350毫克。
中国则要求每公升不得超过或等于250毫克。
澳洲则更为严格，每公升不得超过250毫克。
而欧洲更加严格，每公升不得超过150毫克。
需要注意的是，实际添加的量还取决于残余糖分的情况，上述数据均以干红葡萄wine为例。此外，由于亚硝酸盐与残余糖分相关，所以以上所述同样适用于干红wine类别说明。
