红毛丹之所以会有酒味，其实是因为它含有较多的糖分，而且由一层厚厚的果皮包裹，这就形成了一种封闭的空间。在这样的环境中，水果中的糖分就会转化成酒精和二氧化碳，当你切开水果后，就会闻到一种浓郁的酒味。
然而，如果红毛丹有酒味，最好不要食用了。这种情况可能说明红毛丹在运输或保存过程中出了问题，或是放置时间过长，引起发酵。由于其本身含有的高糖分以及被外壳包裹的情况，无氧呼吸作用便会产生酒精和二氧化碳。如果贮藏过程中氧气浓度过低，这种无氧呼吸作用将更容易发生，更容易积累这些物质。这样已经变质或者正在发酵的红毛丹最好避免食用，尤其是在同时出现粘稠且恶臭时，那就更不能食用了。
那么，我们应该如何吃到新鲜美味的红毛丹呢？首先，可以将水果放入盐水中泡半小时，然后沿着中间缝隙向外挤出果肉即可。这是一种既简单又有效的手法。此外，了解什么时候可以吃到新鲜红毛丹同样重要。据说，成熟季节通常在6至8月，但实际上还取决于当地天气条件，如台风等自然灾害也可能影响采摘时间。
总之，要享受纯净美好的红毛丹口感，就要注意选择新鲜无异味、没有变质迹象的产品，并且掌握正确的储存方法以保持其最佳品质。而对于那些带有明显酒香和不正常变化迹象的一些产品，则应避而远之，以确保自己的健康安全。
