在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方，主人保兰·考维（Paulin Calvet）经营着这片土地。这里每年生产大约75,000瓶葡萄酒，其中红酒以赤霞珠（Cabernet sauvignon）和梅洛（Merlot）的比例50%：50%著称，而白葡萄主要是赛美蓉、长相思等品种组成。披凯石酒庄始建于1755年，是波尔多特级酒庄联合会的成员之一，地理位置便捷，靠近侯伯王酒庄和克莱蒙教皇堡。
河流千年的滋润使得土壤细腻且过滤性好，这对披凯石的葡萄酒来说是一大利好。2007年后，由保兰·考维带领团队进行管理，并引入了专业技术支持，如丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮，他们共同推动了葡萄园的发展。一款高品质的葡萄酒逐渐形成，它因其细腻与均衡而受到专家和市场的赞誉。
目前，披凯石拥有21公顷的大型葡萄园，其中赤霞珠占比50%，梅洛占比50%，并有少量其他品种如赛美蓉、长相思。此外，还有一些白葡萄品种，以60%的长相思、40%赛美蓉为主。在成熟时期通过人工采摘，然后经过筛选，用传统方法酿造出两款不同的葡萄酒，一款红，一款白。
其中，每年的平均产量分别为7万瓶红色，以及5千瓶白色。这不仅体现了披凯石作为法国产区内知名品牌的地位，也展现了它对于传统酿造技艺以及创新精神的一贯追求。
