在法国波尔多的葡萄酒世家中，披凯石酒庄以其悠久的历史和卓越的品质赢得了尊重。自1755年建成以来，这座位于佩萨克-雷奥良产区的地标性建筑，是波尔多特级酒庄联合会的一员，其地理位置使其成为连接城镇与乡村的桥梁，更是著名侯伯王酒庄和克莱蒙教皇堡所在地的心脏。
河流千年的沉淀赋予了这片土地细腻而透明的地面，下层沙土则提供了过滤能力极强的基础，为披凯石酒庄打下了坚实的基石。这里种植着红葡萄50%赤霞珠、50%梅洛，以及其他如赛美蓉等白葡萄品种。平均每棵树龄已达25年的葡萄树，为高质量的果实奠定了基础。
2007年，保兰·考维接管并带来了新的活力，不久后，该地区专家们就发现披凯石酒坊不仅保持了一贯高水平，还展现出持续发展的潜力。在这一年里，丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮加入团队，他们为该区域提供专业支持，使得这一时期成为品牌发展的一个转折点。
至今，披凯石酒庄管理21公顷的大型葡萄园，其中赤霞珠和梅洛各占一半比例，以确保产品多样性与优质。此外，由于对最佳成熟度采摘标准严格要求，每一次收获都经过精心筛选，然后按照传统方法进行酿造过程中的细致操作。
最终，在35%新橡木桶中熟成12个月后，将有两款精心制作而出的精品发售，一款红色，一款白色。每年的产量约为75000瓶红葡萄酒及5000瓶白葡萄wine。这一切都证明了披凯石作为法国产区内顶尖企业之一，并将继续推动这个古老但充满活力的产业向前迈进。
