在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一家名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄酒酿造者，拥有者保兰·考维（Paulin Calvet）精心管理着这片由沙砾土壤覆盖的21公顷葡萄园。这里是赤霞珠（Cabernet sauvignon）和梅洛（Merlot）的完美结合，红葡萄占比50%，白葡萄则以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，其中梅洛占据了半数。
自1755年建成至今，披凯石酒庄不仅位于波尔多市门户地带，更是佩萨克-雷奥良法定产区的地理中心，与侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）毗邻。这里的河岸被加龙河千年的流水冲刷，小石子堆积在地表，而细密、过滤性极好的沙粒则在下层沉积，这使得披凯石酒庄的葡萄酒既细腻又有高雅品质，并且具有深远的陈年潜力。
2007年，保兰·考维接管了日常管理工作，他带来了无尽动力的新纪元，不久后专家们便发现披凯石酒款展现出卓越品质。同年，丹尼斯·迪布迪厄及瓦莱丽·拉维妮加入了技术团队，为这家历史悠久的酿造者提供专业支持，使得这一上乘佳釀赢得了业界与市场的一致好评。
目前，该 酒庄每年生产约7万瓶红色佳釀，以及5千瓶白色佳釀，它们通过传统方法从地面采摘，再经过筛选与熟成，最终在橡木桶中静候装瓶。在这些过程中，每一步都体现出了对品质追求的执着，这也正是把一个普通农场提升到世界级别的事物所必需具备的情感与智慧。
