在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是一个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物，因为它更容易搭配。玫瑰红葡萄酒的特点虽然甜蜜，但自21世纪初起已发生了变化，就像红白葡萄酒一样，它们具有多种风味，从轻巧酥脆到醇厚。
制作玫瑰红葡萄酒有两种方法，一种类似于生产普通红葡萄酒，在短时间内仅使用果汁；另一种直接压榨整株果实。一旦完成，酿造师可将其瓶装成玫瑰红葡萄wine。在了解不同类型和产区后，我才知道如何将食物与这款特殊的饮品搭配在一起。大部分玫瑰red wine带有水果香气，但许多也适合咸味菜肴。
开胃菜前，如果菜单包含奶油水果酱或浓郁山羊奶酪，那么干性玫瑰red wine补充酸性特征，将非常完美。如果是熏火腿、芦笋或甜瓜等肉类和农产品组合，也应该选择黑比诺制成的干性玫瑰red wine。而如果喜欢咸味奶酪，如卡门培尔，可以提供中等水果香型。带脂肪肉熟食板最好搭配中等强度干性玫瑾（如西班牙rosado）。烤蔬菜或生蔬菜，用淡干性玹即可，不论添加调料均不错。
主菜时，与海鲜一起尝试可能会想到使用其他类型的饮品。但可以考虑将此以浓郁水果香为基础的一款结合起来。一瓶来自法国Palette或Bandol地区由梅洛制成的话，将为金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉提供独特体验。而梅洛制成也能与羊肉和龙虾相得益彰。不管怎样，淡干性的几乎适用于任何食物尤其是海鲜，只要是不含糯米面的面条或者米饭的话，则更宜用浓郁型。此外，对于烧烤场景下，以西拉或赤霞珠这样的浓郁型为佳，可以保留大胆风味。
