导读
尽管简单地定义为葡萄藤上有多少水果，但产量却是一个复杂而有争议的话题。葡萄酒中有一个长期存在的想法，那就是单产较低会提高葡萄酒的品质，但是研究和现代葡萄栽培技术的进步表明，单产较低并不意味着高品质。在季节短或疾病压力高的地区，建议低产，但确定合适的产量水平取决于地点、品种和文化习俗之间的许多相互联系的因素。
现在，大多数葡萄种植者都接受“藤本平衡”的想法，考虑了这些因素，但在批评家和消费者方面，低价通常还是更好。过度降低产量不仅是农业可持续性降低的方式，而且可能导致葡萄和葡萄酒成本增加，使行业成员和消费者处于不利地位。
加州大学戴维斯分校教授兼植物生理学家Mark A Matthews博士总结了理解本文关键思想，即“葡萄栽培中最一致的观察结果是，如果您垂下足够果实成熟就会延迟；并且，如果降低产量，则提前成熟(糖分积累)。”下面的所有内容都与这个简单观察联系在一起。
测量、种植密度和水
生产每英亩或公顷三吨（千克或百升）来衡量产品。这两个园区每英亩可能生产三吨，其中一个每英亩种植1000棵树，而另一个则每英亩种植4000棵，这意味着第一个园区每个藤上的果实比第二个多。由于不同密度从几百到5000以上株，不同间距给出注释，如1700株/英亩，每5x5尺空间内。
站点可以根据特征产生大小作物—气候、土壤持水能力、可用水资源以及遗传潜力。此外，可以在活跃的地方更多活跃地方上移植更多活跃的地方，以便形成更多小型果实，或是在活动较少的地方移植大量活跃物体以形成少数大型果实。在大多数情况下，更大的数量，每个小型更少，从而产生更高总额。但是越靠近，它们争夺资源机会就越多—地下水分，上方阳光。这就是为什么干燥农场中的彼此隔开原因。但新世界的大部分园子进行灌溉，其面积更广阔，与其潜力相比，在干旱区域仍然限制因素成为获得阳光限制之一。过剩茂盛冠层会阻碍空气流通并导致疾病，并使阴影形成以下年份抑制单一产品。
虽然我们以每平方米为基础来衡量产品，但要记住重要的一点——根据可用资源及其遗传学，每个藤上都有一定数量可以成熟季节结束时得出的果实。
