果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻中最为常用。
红酒果冻，是一种结合了葡萄酒香气与火龙果风味的小吃，其做法如下：
所需材料：
红葡萄酒 100ML
水 400ML
糖 50G
火龙果酱 20G
吉利丁片（鱼胶/明胶）15-25G
做法：
将吉利丁片泡软并放入冰箱冷藏，以去除腥味。
将白糖放入水中，用小火煮至融化。
将火龙果酱浸入糖水中，用筛网过滤，大颗粒和籽分离。
将泡软的吉利丁片加入糖水中，搅拌至融化。
倒入红葡萄酒，混合均匀，小火煮2分钟后关火。
倒入模具中，让其凉透后盖上盖子，再将其放入冰箱冷冻2小时或者保鲜一晚。
冷冻后脱模切块，可选择添加蜂蜜或酸奶增添口感。
红酒具有多方面好处：
增进食欲：红葡萄酒清澈透明，有独特风味，可以开胃消食提高用餐质量，同时带来兴奋和放松心情。
滋补作用：含有多种氨基酸、矿物质和维生素，对于体弱者恢复健康有益，还能防止代谢过程中的反应性氧对身体伤害。
助消化作用：可以增加肠道肌肉系统收缩性，对结肠炎有一定的疗效，并能调整结肠功能；还能降低血脂、抑制坏胆固醇等效果，有助美容养颜功效。
帮助减肥：可直接被吸收，不会导致体重增加；适量饮用干葡萄酒可以帮助减肥，但不适合所有人群，如孕妇、高血压患者等禁忌人群。
然而，存在一些禁忌人群，如孕妇、高血压患者及已患动脉硬化者等，他们应避免饮用或限制摄入量。此外，对于已经患病的人群，如胃病患者及肝病患者，在未经医生建议下不要饮用任何类型的烈性饮料，以免加重疾病状况。
