在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（Valle d’Aosta DOC），其葡萄酒品质因地理位置和气候而受到高度评价。这个大区由多拉巴尔泰河从西北至东南贯穿，全境分为七个子产区，分别是河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游的Torrette、Nus和Chambave，最后是河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的地理环境使得这里成为一个气候相对温暖且生产量极低的地方，是意大利最少产量的大区，同时也是欧洲降雨最少的地方。这里的土壤以岩石、砂砾以及半肥沃混合土为主，而葡萄品种则呈现出丰富多样的特点，如白葡萄Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，红葡萄品种包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管生产数量有限，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都享有高质量。大约有278公顷的葡萄园属于法定产区级别。在2019年，该地区共计14753百升的Doc级别葡萄酒占了整个区域总产量的88%，而336公顷用于采收当年的果实，最终产生了16816百升，其中62%即10349百升的是红色葡萄酒，而38%即6467百升的是白色葡萄酒。
