我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而人称竹丝鸡时，又会根据其特征细致描述为「十全」。至于乌鸡汤中是否需要放料酒，这个问题也是很多人关心的话题。我认为适量放入料酒可以起到去腥、提鲜的作用，但这并非必须，因为乌鸡本身就具有很好的鲜美。
料酒主要的功能是去腥和提味，如果你觉得烹调中的乌鸡有点腥，可以适当加一点料酒来减少这种感觉。此外，还可以加入姜片、香葱等调味品，以增加烹饪出的美味。
如果你想尝试制作一道美味的乌鸡炖汤，可以按照以下步骤操作：
原料：乌鸡、鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、小量黄酒（绍兴酒）、盐和白胡椒粉适量。
做法：
将乌鸡切成块状，洗净后绰水再捞出备用。
将所有材料一起放入炖盅内，加上少许绍兴酒及热水，将保鲜膜封好，然后放在锅中蒸3小时，最后调味即可；也可以煮，建议使用沙锅，将所有材料放入锅内烧开后转小火煲4小时，即可关火取出。
关于烹饪后的营养价值，由于乌鸡含有丰富的蛋白质、高质量蛋白质以及多种微量元素，对提高生理机能延缓衰老具有明显效果。同时，它还能强筋健骨，对防治骨质疏松症状有一定的帮助。此外，红枣补脾养血安神，有驻颜祛斑健美丰肌等功效，是一种非常健康且实用的食材。
